Ինչպես խնայել կոշտ լյարդը կամ տավարի միսը: Եվ նաեւ, թե ինչպես դրանք փափուկ դարձնել:

Ինչպես խնայել կոշտ լյարդը կամ տավարի միսը: Եվ նաեւ, թե ինչպես դրանք փափուկ դարձնել:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք տավարի լյարդը կամ տավարի միսը, եւ նրանք կոշտ են դարձել, ապա դրանք պետք չէ շպրտել: Նրանք կարող են փրկվել:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք տավարի լյարդը կամ տավարի միսը, եւ նրանք կոշտ են դարձել, ապա դրանք պետք չէ շպրտել:  Նրանք կարող են փրկվել:

Տավարի լյարդը եւ տավարի միսը կարող են փափուկ լինել

Լյարդը պետք է շատ քիչ եփվի, որպեսզի այն փափուկ լինի : Բառացիորեն, երբ արյունը գնաց տավարի լյարդից, այն պատրաստ է: Եթե ​​լյարդը կտրված է, ապա այն պատրաստվում է 5 րոպեում կամ պակաս: Եթե ​​դուք եփել այն ավելի քան 5 րոպե, ապա դա դժվար կդառնա: Փափկամտության համար տավարի լյարդը կարող է ծեծել, ապա այն 2-3 րոպե եփում է: Լյարդը պակաս ջուր ստանալու համար պատրաստելուց առաջ վերին ֆիլմը հանել: Աղը լյարդը պետք է լինի ճաշ պատրաստելու վերջում:

Փափուկ լյարդը կվերանա, եւ եթե այն 5 րոպե եփում է ջրով կրեմով: Արդյունքը փափուկ լյարդ է Stoganov ոճով համեղ թթվասեր սոուսով:

Բայց կա այնպիսի լյարդ, որը, անկախ նրանից, թե ինչպես եք նախապատրաստում, բայց պարզվում է, թունդ եւ սնոտի: Դրանից հետո կարելի է համեղ կերակուր պատրաստել: Պատրաստի վիտամին կամ պարզապես չամրացված տավարի լյարդը կարող է վերածվել լյարդի մածուկի, օգտագործելով մսագործագործ: Եվ խառնել խաշած մակարոնով `դուք ստանում եք համեղ ուտեստ. Մակարոնեղեն նավատորմով, լյարդի աղացած միսով : Եթե ​​նման լյարդի աղցան թթվասերի սոուսով թավայում է, ապա այն կարող է ծառայել կարտոֆիլով եւ բրնձով: Կտրուկ լյարդը կարող է դրվել լյարդի ճակնդեղի վրա: Որպեսզի դա արվի, պատրաստեք լյարդը միս սրճաղացով կամ խառնեք բլենդերի մեջ: Խառնել աղացած տապակած գազարով եւ սոխով, կարող եք ավելացնել մի քիչ կարագ, եթե լյարդը չոր է: Եվ վերամշակել կամ խառնել բլենդերի մեջ: Աղը համտեսել: Pate- ը պատրաստ կլինի:

Փափկամտության համար տավարի պտուղը պետք է եփվի, ի տարբերություն լյարդի երկար ժամանակ: Որքան երկար եք պատրաստում տապակ պատրաստել կամ եփ գալ, այնքան ավելի մեղմ կլինի: Բացառությունը կատարվում է տավարի մսով բիսկվիոնների բարակ զուգված կտորներով, որոնք եփում են 8 րոպե: Իսկ փափկամտության համար սառեցված տավարի մսից պատրաստվում է 1,5-2 ժամ: Եթե ​​դուք տավարի թխում եք, ապա կախված կտորի չափից, հավանական է, որ այն 2-2.5 ժամ տեւի, որպեսզի այն փափուկ լինի:

Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդայի 1-1.5 կգ մսից մինչեւ տապակած տապակածը: Երբ տավարի միսը հյութ տվեց եւ դեռ չի սկսել տապակել, ապա պետք է ավելացնել սոդա, ապա կարճ պատրաստման ընթացքում միսը փափուկ կլինի: Եթե ​​կա ավելի քիչ միս, ապա ավելացրեք քիչ սոդա: Ավելի քիչ է, եթե դուք տավարի աղցան: Այսինքն, մի քանի կտոր տավարի մսից փափկություն պետք է ավելացնել սոդա է հուշում է դանակով. Սոդա մսի մեջ ներծծում է թթուն: Սոդա սաղարթ է, դրա հետ հաճախ մսի միսը վնասակար է, ալկալիացնում է մարմինը: Սոդայի փոխարեն, կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի օսլա: Դա ավելի քիչ վնասակար է: Կամ թեյի գդալ չոր մանանեխ:

Միս, այնպես, որ դա դժվար չէ, դուք պետք է կտրեք ոչ թե երկայնքով, այլ մանրաթելերի միջով: Սա վերաբերում է ցանկացած կերակուր պատրաստելու, ինչպես նաեւ տապակել ու կերակրել քյաբաբը:

Փափկամտության եւ արագ պատրաստման համար մսը պետք է վերացվի եւ կտրվի բարակ կտորներով:

Սառեցված միսը կարող է գիշերում կաթում ներծծվել, այնուհետեւ մարվել: Դա ավելի մեղմ կլինի:

Եթե ​​դուք արդեն պատրաստել եք ծանր կամ տապակած տավարի միս, ապա կարող եք այն խնայել, ինչպես նաեւ տավարի լյարդը: Անհրաժեշտ է այն անցնել միս սրճաղացով: Եվ պատրաստված աղացած միսով պատրաստեք մակարոնեղեն նավատորմով կամ կարտոֆիլով պյուրեով խմորեղեն `պյուրեով կարտոֆիլի մի շերտ, հիմք պատրաստի մի շերտ, ապա կարտոֆիլի պյուրե մեկ այլ շերտ : Խոզանակով ձվով եւ խառնելուց առաջ դրեց ջեռոցում:

Реклама