1. Որո՞նք են acidophilus- ի գավազան:
2. Որքան ժամանակ է պահվում acidophilus- ը
3. Պատրաստում acidophilus տանը

Acidophilus- ը ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք է: Խօսքն ինքնին ծագում է լատինական acidus - թթու և հունարեն φιλέω - ես սիրում եմ: Խմիչքը պատրաստվում է պաստերիզացված կովի կաթը հասունացնելու միջոցով `հատուկ բակտերիաների օգնությամբ: Այլ կաթնամթերքի նման, acidophilus- ը կլանված է մարդու մարմնի կողմից շատ ավելի լավ, քան սովորական կաթը `կաթնաթթվի ֆերմենտացման պատճառով: Հետևաբար, այս ապրանքը օգտագործվում է բժշկական և դիետիկ սննդի մեջ, ներառյալ երեխաները:

1903-ին Սանկտ Պետերբուրգում գտնվող բժիշկ I. O. Podgaetsky- ն մեկուսացրեց կաթնաթթվի բազիլը, որը կոչվում է acidophilic: Պարզվել է, որ acidophilus bacillus- ը ավելի արդյունավետ է և արմատ է բերում աղիների մեջ, քան բուլղարականը: Մի խոսքով, acidophilus bacillus- ը մեր մարմնի գերազանց բժիշկ է: Այժմ այն ​​լայնորեն օգտագործվում է կաթնամթերքի արտադրության մեջ:
Acidophilic bacillus- ը կաթնաթթվային բակտերիաների սորտերից մեկն է, որը հակված է փլուզման, ինչպես մյուսները, մարսողական հյութերի գործողության ներքո, այն շատ ավելի լավն է, քան մյուս կաթնաթթվային բակտերիաները, արմատ է բերում մարդու աղիքներում, և նրա մետաբոլիկ արտադրանքները ունեն լայն մանրէազերծող ազդեցություն, այսինքն ՝ խանգարում են պաթոգեն միկրոօրգանիզմների աճը, զսպելը putrefactive և ֆերմենտացման գործընթացները:
Acidofilus- ի պատրաստման համար օգտագործեք համակցված թթխմոր: Այն բաղկացած է հավասար քանակությամբ acidophilus ձողիկներից, կաթնային streptococcus- ից և կեֆիրային սնկից: Acidofilus- ի արտադրության մեջ պաստերիզացված կովի կաթը խմորում է 10-12 ժամվա ընթացքում 32 ° C- ից ոչ ցածր ջերմաստիճանում: Ստացվում է մի փոքր թունդ համով հաստ, փոքր-ինչ մածուցիկ ըմպելիք: Acidophilus- ը պատրաստված և քաղցր է `ավելացնելով շաքար: Նախատեսված է հիմնականում մանկական սննդի համար:
Acidophilus- ի ձողիկների մաքուր մշակույթներում, առանց կաթնաթթվային այլ բակտերիաների ավելացման, արտադրում են acidophilus կաթ: Acidophilic կաթն ունի ոչ սուր թթվասեր համ, եւ արտաքին տեսքով այն նման է հեղուկ թթվասերի, մի փոքր անկայուն:
Ի լրումն acidophilus- ի և acidophilus- ի կաթի ՝ արդյունաբերությունն արտադրում է acidophilus խմորիչ կաթ, թթվոֆիլային մածուկ, acidophilic կաթնաշոռ: Անկալի է, որ այդ ապրանքները ներառվեն ամենօրյա ընտրացանկում, հատկապես երեխաների մոտ:

Որո՞նք են acidophilus- ի գավազան:

Acidophilic bacillus- ը, դառնալով մարդու աղիքի մշտական ​​բնակիչ, բարելավում է իր միկրոֆլորան, որից կախված են մարսողության գործընթացները և, հետևաբար, առողջությունը: Acidophilus- ը հատկապես օգտակար է աղիքային քրոնիկ հիվանդությունների, այդ թվում `քրոնիկ դիզենտերիայի մեջ: Acidofilus- ի համակարգված օգտագործումը վերացնում է աղիների մեջ տհաճությունը, բարելավում է ընդհանուր վիճակը:
Acidophilic արտադրանքները առաջարկվում են նաեւ նրանց համար, ովքեր տառապում են կոլիտից, լյարդի հիվանդություններից: Acidophilic արտադրանքները շատ օգտակար են հակաբիոտիկների օգտագործման մեջ: Դրանք կանխում են հիվանդությունների զարգացումը, որոնք կարող են առաջանալ հակաբիոտիկների միջոցով օգտակար աղիքային միկրոֆլորայի ճնշման արդյունքում: Acidophilic արտադրանքները խորհուրդ են տրվում տուբերկուլյոզով հիվանդների, ինչպես նաեւ այն երեխաների համար, ովքեր ախտորոշվել են տուբերկուլյոզային թունավորմամբ: Դրանք նաև լավ տոնիկ են ծառայում սպառելու, սակավարյունության, ասթենիայի (թուլության) համար:
B վիտամինների պարունակության բարձրացման պատճառով acidophilic ըմպելիքները անհրաժեշտ են, եթե մարմինը անբավարար է այդ վիտամիններով: Acidophilus- ի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է վերացնել միգրենը եւ ազատել սթրեսը: Այս ֆաքսը գիտականորեն ապացուցված է:
Acidophilic արտադրանքները, ինչպես նաեւ այլ թթվային մթերքները հակացուցված են միայն գաստրիտով հիվանդների հետ `թթվայնության բարձրացում, պեպտիկ խոցային հիվանդություն, պանկրեատիտ, հատկապես սրացման ժամանակահատվածում:
Արտասահմանում, acidophilus bacillus- ը չոր պատրաստուկի տեսքով, նշանակվում է հակաբիոտիկներով բուժվող անձանց: Օրինակ ՝ Անգլիայում պատրաստվում է չոր նախապատրաստություն «Epras», որը պարունակում է թթվոֆիլային ձողիկների չոր մշակույթ: Նրանք դիմացկուն են պենիցիլինի, ստրեպտոմիցինի և այլ հակաբիոտիկների նկատմամբ: Այս դեղը հետաձգում է որոշակի պաթոգեն միկրոբների զարգացումը և խթանող ազդեցություն ունի երեխաների աճի վրա: Միացյալ Նահանգներում և այլ երկրներում փորձեր են արվում օգտագործել acidophilic բակտերիաներ բուժական արտադրանքի ստեղծման գործում: Այնուամենայնիվ, առկա այդ միկրոօրգանիզմների շտամները առկա են թթվային ձևավորող թույլ նյութեր, որոնց արդյունքում դրանք օգտագործվում են միայն այսպես կոչված քաղցր acidophilus- ի արտադրության մեջ:

Որքան ժամանակ է պահվում acidophilus- ը

Anyանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքի նման, acidophilus- ը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները ընդամենը երեք օր, որոշ պայմաններում Խմիչքը պահվում է սերտորեն փակ փաթեթավորման մեջ և 8 ° C- ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում:

Պատրաստում acidophilus տանը

Պատրաստման համար acidophilus կաթը պաստերիզացվում է 90-95 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե, սառչում է մինչև + 40 ° C, ավելացնում է acidophilus ձողիկների մշակույթ (կարելի է ձեռք բերել դեղատնից կամ ավելացնել խանութի մի մասը acidophilus), խառնել և թողնել 10 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Կաթում երկրորդային ֆերմենտացման պատրաստման համար, որը նախատեսված է խմորումի համար, ավելացրեք առաջնային նախուտեստը 1 լիտր 50 մլ փոխարժեքով և պատրաստեք նույն կերպ, ինչպես հիմնական մեկնարկը: 5-6 ժամ հետո երկրորդային խմորը պատրաստ է: Այն օգտագործվում է թթվոֆիլուսի հետևյալ մասերի ֆերմենտացման համար:
Acidophilus- ը համարվում է պատրաստ, եթե ձեւավորվել է ամուր խառնուրդ, եւ շիճուկը փոքր-ինչ առանձնացել է: Acidophilus- ը կարող է խառնել շաքարի, մեղրի, հատապտղի կամ մրգահյութերի հետ, անմիջապես սպառվել:

Լուսանկարը ՝ © Depositphotos.com/@ ivan_dzyuba

Նատալյա Պետրովա հատկապես Kulin.ru- ի համար