1. Pâte élastique pour raviolis faits maison - une recette classique de l'eau avec des œufs
2. La meilleure pâte à choux pour les boulettes à l'eau bouillante
3. Recette de pâte à ravioli à l’eau minérale. Cuisiner dans la machine à pain!
4. Comment faire cuire la pâte pour ravioli au lait à la maison
5. La recette de pâte classique pour les raviolis sur l'eau dans la machine à pain
6. Pâte élastique pour boulettes sans oeufs
7. Boulette de pâte sur kéfir
8. Pâte élastique et très élastique sur crème sure pour raviolis
9. Comment faire la pâte pour les raviolis, afin de ne pas tomber en morceaux
10. Pâte colorante amusante pour ravioli

Pour faire de vraies boulettes maison, vous devez connaître la recette parfaite pour la pâte à boulettes. Et les meilleures recettes que vous trouverez dans mon article:

Dans de nombreuses familles, les boulettes sont devenues un fast-food traditionnel fait maison. Pour moi et ma famille, les cuisiner est le passe-temps le plus agréable. Cuisinez-les le week-end et rassemblez-vous tous. Nous discutons de l'actualité, élaborons des plans pour l'avenir proche et maîtrisons de nouveaux types de ce plat. Les recettes les plus réussies dans cet article partageront avec vous mes chers chefs.

Pâte élastique pour raviolis faits maison - une recette classique de l'eau avec des œufs

La méthode la plus simple pour préparer la pâte consiste à mélanger l’eau, les œufs de poule et la farine de blé. Cette méthode est vraiment traditionnelle et élaborée par de nombreux cuisiniers et hôtesses au fil des ans.

Produits requis pour la cuisson:

• oignon - 2 gros oignons;
• poivre noir moulu;
• le sel;
• farine - environ 1 kg;
• viande hachée - 1 kg;
• œufs de poule - 2 pièces;
• eau - 175 ml

Recette de cuisine:

Je commence toujours par cuisiner du hachis mélangé. Je ne sais pas pourquoi, mais dans les raviolis, je le fais toujours cuire avec du bœuf et du porc gras. Je prends chaque type de viande en deux.

Je lave, boeuf et avec le porc, ainsi que moudre avec des oignons pelés. Ensuite, la masse résultante de poivre et de sel. Tous mélanger soigneusement et laisser un peu salé.

Dans un bol jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, agitez les œufs, une pincée de sel et de l'eau bouillie. La farine de blé ajoute quelques visites jusqu'à ce que la masse soit prête pour le pétrissage manuel.

Ensuite, je le déplace sur une grande planche farinée et en maillage jusqu'à ce qu'il cesse de coller aux paumes. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon les boulettes seront difficiles.

Ensuite, je prends la boulette et la saupoudre abondamment avec de la farine. La pâte est divisée en 12 parties et roulée à son tour en feuilles rondes.

Je pose la première feuille sur l'appareil, puis je fourre la farce dans les cellules. Lorsque toutes les cellules sont remplies d'en haut, j'écarte la balle suivante. Je passe sur sa surface avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que les bords de chaque boulette commencent à apparaître.

Ensuite, je les assomme sur un petit tableau. Et aussi faire le reste de la pâte et de la viande hachée.

Les premiers lots que nous envoyons sur le tableau dans le congélateur, puis, une fois refroidis, versez un sac pour une utilisation ultérieure. Nous cuisinons les derniers lots dans de l'eau salée et mangeons immédiatement.

Remplissez les boulettes, chacune selon vos goûts. Par exemple, je les aime avec la crème sure et l'aneth, et les enfants et le mari préfèrent avec l'huile et le vinaigre. Voici une recette classique si facile pour ce plat merveilleux.

La meilleure pâte à choux pour les boulettes à l'eau bouillante

Tout le monde sait que différents produits doivent entrer dans le corps humain. Par conséquent, en préparant des boulettes de pâte, j'essaie de diversifier non seulement leur base (viande hachée), mais aussi d'améliorer leur coquille. Par exemple, en utilisant de la viande hachée de dinde, je prépare la crème pâtissière.

Pour créer un mets délicat, vous aurez besoin des produits suivants:

• Dinde hachée - 0,5 kg
• farine de premier ou premier grade - 750 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• oignons - 3 oignons;
• le sel;
• huile de tournesol ou huile d'olive - 1 c. l.
• eau - 1 tasse.

Je fais tout, pas à pas, pour que ma pâte soit toujours parfaite!

1. Dans un bol en acier inoxydable, connectez l'oeuf et le sel de table.
2. Ajoutez-y ensuite l'huile de tournesol et la farine tamisée. Je mélange tout bien et en parallèle je fais bouillir de l'eau.
3. Mélanger les produits précédents, y verser un verre d’eau bouillante et continuer à remuer à la cuillère. Quand la cuillère cesse de faire face, je pétris avec les mains.
4. J'ai nettoyé les ampoules moyennes, je passe à travers un hachoir à viande. Mélangez-le avec de la viande hachée et des épices.
5. Ensuite, déroulez-le, découpez un verre avec un verre et remplissez-le de viande hachée. Je fais des boulettes et fais bouillir dans de l'eau salée.

Ces délicieux petits sortent vraiment extrêmement savoureux et inhabituels. Je conseille à tous d'essayer!

Recette de pâte à ravioli à l’eau minérale. Cuisiner dans la machine à pain!

Préparez un lot pour poursuivre la cuisson dans de l’eau bouillante. Mais c'était autrefois, grâce aux appareils de cuisine modernes, ce n'était plus un problème.

La machine à pain s’acquitte parfaitement de sa tâche, la pâte est modérément élastique, aérée et assez élastique.

Nous aurons besoin de:

• farine de blé 1 catégorie - 1 kg;
• huile végétale - 4 repas l;
• sel et sucre - 0,5 thé l.
• œuf de poule - 1 pc;
• eau minérale - 1 tasse.

Tout d'abord, je tamise la farine pour que la pâte soit plus aérée. Ensuite, dans le bol de la machine à pain, je conduis d'abord un œuf et ajoute de l'eau minérale avec de l'huile végétale (je recommande d'utiliser de l'huile d'olive). Du haut, je m'endors immédiatement de sel, de sucre et de 3,5 tasses de farine, mais j'ajoute le reste si nécessaire au pétrissage.

J'ai vraiment aimé le résultat: la pâte est très élastique et douce. Il colle bien et ne glisse pas pendant la cuisson. Cela va bien avec la viande hachée de tout type.

L'eau minérale peut être brassée manuellement, sans machine à pain - regardez la vidéo:

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Comment faire cuire la pâte pour ravioli au lait à la maison

La pâte créée sur du lait fait maison (s'il n'y en a pas, peut être remplacé par acheté) ressort très inhabituelle et agréable au goût. Il est préparé très rapidement et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière.

Nécessaire de nourriture:

• farine de première qualité - 500 g;
• oeufs - 2 pièces;
• lait - un verre;
• huile végétale - une cuillère à soupe;
• sel - une cuillère à café.

Je mélange la farine avec du sel de cuisine et filtre dans un bol avec une colline. Puis, au centre de la diapositive obtenue, je fais un trou et y verse de l'huile.

Chauffer légèrement le lait. Je verse des œufs dans un autre récipient et les mélange avec du lait tiède jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.

Ensuite, versez le mélange lait-œuf dans la farine. Je prends une cuillère à soupe et commence à pétrir la pâte. Lorsque la cuillère ne peut plus faire face, tournez-vous vers le pétrissage à la main.

Il devient souple et cesse de coller aux paumes. Une serviette humide est placée sur le dessus de la boîte et je ne l'ai pas touchée depuis une demi-heure. Après cela, je déroule et moule les flans.

La recette de pâte classique pour les raviolis sur l'eau dans la machine à pain

Aujourd'hui, les appareils de cuisine font partie intégrante de nombreuses cuisines. Avec l'avènement de la machine à pain dans la maison, la création d'un lot de toute sorte est devenue une tâche simple.

L'essentiel est de suivre les proportions et les recommandations du gadget. Il faudra environ une heure pour préparer la pâte à ravioli selon la recette classique avec un tel assistant.

Pour préparer 700 grammes du produit fini, il faudra:

• farine de blé - 750 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• sel - 1 c. à thé;
• huile raffinée - 1 cuillère à soupe. l

Tout d'abord, je prends deux lunettes identiques. Dans l’un d’eux, je casse un œuf de taille moyenne et je rajoute de l’eau bouillie pour que le verre soit complètement rempli. Avec un autre verre, je mesure et passe au crible trois verres de farine.

Ensuite, versez les composants liquides dans le seau, versez-y du sel. La dernière chute de la farine tamisée endormie.

Je lance le gadget en mode «Pâte», mais je n’attendrai jamais sa fin, je l’éteins au bout d’une heure environ. Le produit fini possède déjà la résilience et l'élasticité nécessaires. Film d'emballage en morceaux afin de ne pas sécher. Ayant coupé la bonne quantité pour créer un gâteau, je ferme le reste.

Pour un tel lot, utilisez le plus souvent du poulet ou du porc haché, mais le choix de la garniture reste toujours pour l’hôtesse.

Pâte élastique pour boulettes sans oeufs

En raison du grand amour de ma famille pour les boulettes et les boulettes, je dois parfois les cuisiner en même temps. Dans de telles conditions, je ne le fais pas du tout, sans utiliser d'œufs.

Vous recherchez les produits suivants:

• eau - 230 ml;
• huile végétale - 3 c. l.
• sel - 1 c. à thé;
• farine - 600 g

Dans un bol de taille moyenne, je tamise la farine. Puis au milieu je fais un creux. Je ne prends pas un verre d'eau bouillante, je dilue le sel et mélange-le avec de l'huile végétale. Pour sortir vraiment très savoureuse, l'huile de tournesol est souvent remplacée par de l'huile d'olive.

Ensuite, versez le liquide obtenu dans une cavité de la farine et pétrissez-le. J'utilise tout d'abord une spatule de cuisine, puis je la malaxe avec les mains jusqu'à ce que je sois complètement préparée.

Je m'assure que la pâte est homogène sans bulles d'air. Après le malaxage, je le couvre avec une serviette et le laisse reposer pendant 40 minutes. Ensuite, passez à la formation de raviolis.

Récemment, mes amis m'ont donné un hachis d'agneau, j'ai essayé de l'utiliser dans les raviolis - ça m'a plu. Cependant, lors de la cuisson du hachis, vous devez ajouter plus d'épices orientales, telles que le curcuma et le curry.

Boulette de pâte sur kéfir

Il y a quelques années, en me rendant visite par hasard, je me suis lancée dans le processus de fabrication de la pâte à raviolis. J'ai été très surpris qu'ils le cuisent au kéfir, car dans notre famille, il est cuit principalement à l'eau. Intéressé d'essayer cette recette à la maison. Cela s'est avéré très intéressant au niveau du goût, et maintenant s'il y a du kéfir dans la maison, je le cuisine exactement de cette façon.

Pour le créer, vous avez besoin d'un tel ensemble de produits:

• kéfir faible en gras - 0,5 l;
• farine de blé - 0,5 kg;
• huile de tournesol - 2 c. l.
• sel - 1 c. à thé;
• bicarbonate de soude 1 c.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l

Dans un bol dans lequel je vais pétrir, versez le kéfir et je m'endors d'une cuillerée à thé de soda avec une lame. Bien mélanger, puis saler, ajouter le sucre et mélanger à nouveau.

Je prends de la farine de première qualité, la pâte est blanche, élastique et ne perd pas d'élasticité. Tamiser à travers un tamis de cuisine. Je l'ajoute au kéfir progressivement, cela permet d'éviter l'apparition de grumeaux et rend le mélange plus uniforme.

J'ajoute la dernière huile et la malaxe à nouveau. Ensuite, je l’emballe dans un sac et l’envoie au froid pendant une heure. Après cela, je passe à la formation de pelmes.

Pâte élastique et très élastique sur crème sure pour raviolis

Une autre recette inhabituelle pour faire de la pâte de boulettes est sa cuisson sur de la crème sure. Il est préparé très simplement et rapidement.

Pour cela, vous devez vous procurer les produits suivants:

• crème sure contenant 25% à 400 g de matières grasses;
• eau - 400 ml;
• œufs de poule - 3 œufs;
• sel de cuisine - 2 cuillères à café;
• farine de blé - environ 1,5 kg.

Dans un bol, où je compte pétrir, battez l'eau bouillie, la crème sure et les œufs jusqu'à consistance lisse. Ensuite, le mélange de sel résultant, et en ajoutant progressivement la farine, commence à pétrir.

Lorsque la pâte devient tendue et cesse de coller aux doigts, laissez-la reposer pendant une heure. Je le couvre avec un chiffon humide.

Puis procédez au moulage des raviolis. Je les cuisine le plus souvent à l'aide de boulettes. Rapide et pratique. Les pelmeni prêts à l'emploi peuvent être cuits immédiatement et vous pouvez les congeler pour l'avenir.

Comment faire la pâte pour les raviolis, afin de ne pas tomber en morceaux

Préparer la pâte pour ce plat est assez facile pour les femmes au foyer très expérimentées, pour les chefs débutants, cela peut poser problème. Essayez donc de tout faire étape par étape, comme je vais le décrire ci-dessous. Ensuite, lors de la cuisson, vos boulettes resteront entières et ne seront pas bouillies.

Gamme de produits requise:

• lait (3,5%) - 250 ml;
• œufs de poule - 2 pièces;
• sel - 1 c. à thé;
• farine - 2 verres:
• huile de tournesol - 30 ml.

La première étape En préparant cette recette, je prends un bol, ce qui n’est pas dommage de la mettre au feu. Il mélange le lait avec du sel et des œufs.

La deuxième étape . Dans le liquide obtenu, ajoutez un peu de farine pour que la consistance ressemble à celle des crêpes. Je mets le bol sur le feu et sur un petit feu en remuant constamment, je m'évapore.

La troisième étape Quand la pâte épaissit (comme des crêpes), je la retire du feu. Ajoutez le reste de la farine et du beurre. Pétrir assez lot froid. Attention ! Ne pas mouler les boulettes juste après la fin du lot, laisser reposer 45 minutes.

Avant de cuisiner, il est préférable d’envoyer les boulettes au congélateur pendant un quart d’heure. Pendant ce temps, les extrémités des boulettes sèchent et ne permettent pas à la pâte de se séparer.

Pâte colorante amusante pour ravioli

Mais la recette la plus inhabituelle pour faire de la pâte pour boulettes de pâte était partagée avec moi par des frères vivant en Italie. Ils le rendent coloré. Principalement une ou deux couleurs. Donc, il s'avère très bon assiette de friandises.

Les ingrédients suivants sont requis:

• crème sure - 3 c. l.
• œuf de poule - 3 pièces;
• farine - 900 g;
• eau - 100 ml;
• curcuma - 1 c.
• sel - 1,5 c. à thé;
• épinards - 100 g;
• pâte de tomate - 100 ml.

Cet ensemble de produits est utilisé pour créer un produit de trois couleurs.

Préparez la première pâte avec l'ajout d'épinards afin que sa couleur devienne verte à la fin. Je lave les épinards, puis je les mouds dans un mélangeur et les envoie au congélateur. Je le fais le soir, car dans la recette originale, il est utilisé exactement congelé.

Je mets des légumes surgelés, un œuf, une cuillère de crème sure et une demi-cuillère à thé de sel dans un bol. Je mélange le tout bien, puis ajoute 300 grammes de farine et malaxe. Pour que la pâte ne sèche pas, je l'enveloppe d'une pellicule de plastique.

Je prépare le second lot selon le même principe, mais au lieu d'épinards, j'utilise du curcuma et 100 ml d'eau. Il lui donne une teinte orange et une délicate saveur orientale.

Le troisième prépare le rouge. Pour lui, je mets la pâte de tomate, le reste de l'œuf, la crème sure et le sel dans un bol. Je mélange le tout soigneusement, et en versant peu à peu la farine, je la malaxe.

Lors de la préparation des deux derniers plats, la balle verte s'est déjà reposée et est prête à faire des raviolis. Ensuite, nous les envoyons au congélateur. Ensuite, nous formons tour à tour des boulettes avec les deux fleurs restantes.

Des boulettes de différentes nuances sont cuites ensemble, elles ne perdent pas leur couleur. Dans un bol, ils ont l’air très vif et appétissant, et le goût n’est que «doigts délicieux».

Pour colorer la pâte, vous pouvez également utiliser une variété de jus de légumes (carottes, betteraves, etc.), bien qu'ils ne donnent presque pas de saveur, contrairement aux épices, aux verts et à la pâte de tomate.

J'espère que ces recettes faciles à comprendre vous aideront à améliorer vos compétences culinaires et raviront votre famille avec de délicieuses boulettes de pâte maison.

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