Чем заменить мясо. Список продуктов и блюда. Примерное меню поста, протеинов, питании при вегетарианстве, списки, рекомендации, мясо, заменители, богатые белком растительные
Опубликовано: 01.09.2018
Чем заменить мясо. Вегетарианский стол
Несколько дней назад в церкви начался Рождественский пост . Не только прихожане, но и другие люди на это время решают полностью отказаться от мяса, животных белков и жиров.
Почему полезно на некоторое время отказаться от мяса, и влияет ли это на похудение?
Получаем ли мы белки из мяса
Ответ очевиден: снижение веса будет.
Временное прекращение употребления животного жира или замена мяса позволяет организму очиститься от накопившихся токсинов и шлаков. Соблюдая пост, вы непременно почувствуете легкость в своем организме, а на весах увидите приятные минус несколько кило.
Мнения ведущих специалистов в области питания о значении мяса в рационе человека
Этот вопрос по сей день вызывает лавину споров между вегетарианцами и докторами в области питания:
первые обосновывают отказ от мяса лишь личными убеждениями; вторые приводят достаточно убедительные доводы в пользу того, что совсем без мяса человек не может.
Руководитель отдела детского питания Института питания РАМН, доктор медицинских наук, профессор, заслуженный деятель науки Игорь Яковлевич Конь утверждает, что человек нуждается в мясе с самого младенчества.
«Ребенку в 1-1,5 года необходимо 60-70 грамм мяса ежедневно, только в этом случае он получит достаточное количество белка, легкоусвояемого железа, а также важных для развития витаминов группы B. А чем старше ребенок становится, тем больше нуждается в животном белке. В 6 лет ему нужно уже 120 грамм мяса ежедневно»
– отмечает профессор.
О важности мясных блюд в рационе каждого человека говорит и руководитель Лаборатории витаминов и минеральных веществ НИИ питания РАМН, заслуженный деятель науки РФ, профессор Спиричев В.Б. По его словам, жизненно необходимые нашему организму витамины B, A, E и D мы можем получить только из мясных или молочных продуктов, а также яиц и животных жиров.
«Чтобы организм получал суточную дозу витамина B, необходимо съедать в среднем килограмм мяса ежедневно!»
— утверждает Спиричев.
Что же касается временного отказа от мясного то, как считает профессор института питания РАМН Княжева В.А. это даже полезно в лечебных или профилактических целях, уточняя при этом, что
«ограничивая себя в пище нужно быть аккуратным, и лучше, если это происходит под наблюдением диетологов и лечащих врачей».
Чем можно заменить мясо во время поста?
Так как в мясе содержится белок – участник процесса строительства клеток, а также синтеза ферментов и гормонов, человек не может полностью от него отказаться. Чтобы на время поста организм смог усваивать витамины и минералы, а также поддерживал нормальный обмен веществ, необходимо заменить мясо другими продуктами, суммарного содержания белка в которых будет достаточно, чтобы восполнить потребности всех органов и систем.
Мы составили для вас список из 6 продуктов-заменителей:
Бобовые: фасоль, чечевица, горох, соя, маит и др. В них содержится качественный растительный белок. Чтобы блюда из бобовых быстрее усваивались, их лучше компоновать с другими овощами. Рыба и морепродукты. В некоторые дни поста разрешается употреблять в пищу эти продукты. Они дарят организму легкоусвояемый белок. В нем много полезных веществ, в том числе витаминов и аминокислот. Орехи. Диетологи считают, что они помогают сохранить молодость, а также восполнить недостаток белка. Больше всего белка содержится в грецких, но злоупотреблять ими нельзя, поэтому съедать следует не более 5 шт. в день. Грибы. Низкокалорийные поставщики белка. Перевариваются они тяжело, поэтому употреблять в пищу лучше раз в несколько дней. Крупы. Кукуруза, овсяная, рисовая и гречневая каши – идеальные дополнительные источники белка. В них также содержатся витамины, железо и микроэлементы. Семечки. Таят в себе много белка, каротина и аминокислот. Максимальное количество в сутки – 100 грамм.
Примерное меню на день
Завтрак:
овсяная или гречневая каша, чай или кофе.Обед:
уха/постный суп или борщ без мяса, хлеб, картошка, рис или макароны с овощами, чай.Ужин:
овощной салат, фрукты. Нельзя забывать о перекусах, в качестве которых подойдут фрукты, орехи, овощи или сухофрукты. Перед сном полезно выпить стакан травяного чая с медом.Запрет поста
Врачи-диетологи рекомендуют воздержаться от поста беременным и кормящим грудью женщинам, детям, людям пожилого возраста.
